Marca: Penapedre 2015. Único lanzamiento.
Zona: Laderas
del Miño Concello: O Saviñao (fuera D.O.).
Variedad:
60 %
Mencía,
30% Garnacha
tintorera
y 10% de otras.
Viñedos:
Penapedre;
cepas mas de 100
años.
Viticultora
ecológica.
Orientación:
sureste a
suroeste
Suelos: Bancales
sobre
suelo granítico, con 60%
de
pendiente.
Añada
2015:
Primavera
templada;
verano caluroso y seco; maduración temprana. Vendimia 6
y 7 de septiembre
sin
lluvia y temperaturas
elevadas.
Elaboración: Selección
manual de los racimos en el viñedo. Traslado a la bodega en cajas de 15 kg. Elaboramos a la
antigua usanza pisando la uva con los pies con 100% raspón en tino de castaño
nuevo de 4.000L. Fermentación alcohólica y parte de la maloláctica con los hollejos
durante un mes con el posterior descuvado y prensado . Finaliza fermentación en cinco barricas
de roble francés usadas (2008), cuatro de 500 litros y uno de 400 litros (tonelería varias), sin adicción de
ningún tipo de producto excepto sulfuroso. Crianza sobre sus lías hasta su descubado el 21
de Octubre del 2016 a Inox. Embotellado sin
clarificar, ni filtrar.
Embotellado: 25 de
enero de 2017 (día fruto).
Producción: 2.255botellas
+ 4 Magnums.
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